孟凯康回头看了眼和李小仙等人站在一起的琳琳,微微皱眉点了下头,算是回应孟琳琳了。
再转身,孟凯康一脸凝重的站在了自己师父李更新面前。
“这就是你真突围赛的作品?”李更新皱了皱眉头,看着翘起来的虾尾,眉宇微微一皱,看得出来他对孟凯康的作品不满意。
“蒜香水晶虾,一道堂蒸菜肴,加工简单后厨操作起来也是省心省力,上菜后用蜡焰加热即可。”孟凯康介绍自己的蒜香水晶虾的同时,这道菜肴散发着悠悠热气,透过热气有种海鲜味和蒜香味混合的味道,勾动着所有人的味蕾。
李更新用筷子夹起一个蒜香水晶虾,看着白色磁盘下面垫的粉丝蒜蓉,以及手中这个脆亮粉嫩的虾肉,其间附着这些许蒜蓉以及青红辣椒碎,从卖相上看还是很不错的一道菜。
只不过,在李更新看来这道菜太平庸了。
“师傅,这道菜我选用的是基围虾,去头去壳用白酒、盐、清水腌制五分钟,在用流动的水冲至虾肉Q弹饱满,捞出来控水。”孟凯康说话的时候,站在远处的李小仙则微微皱眉,沉吟间咕哝一句:“那个……这道菜好像确实挺好做的,基围虾成本太高了,换成普通的冰鲜河虾,然后也按照蒜蓉蒸的方法,供应老年食堂你看怎么样?”
张爽一咧嘴,歪头冲着李小仙咕哝一句:“真不知道你是来参加比赛的,还是来偷师学艺的,这你都能想到……”
“你觉得怎么样?”李小仙追问了一句。
“不怎么样,就算不用基围虾,你选择普通的河虾,那也不能用冰鲜的啊……如果清蒸的话,口感一定是那种味同嚼蜡的感觉。基围虾就算是冰鲜的死虾,口感都不会太好,所以……一定要用活虾!”张爽在旁边念叨着,李小仙了然的点了点头。
虽然自己家就是干餐饮的,但是有些基础知识李小仙欠缺的还很多。同样的,就算李小仙在美食世界里已经学到了很多绝招,但是基础薄弱却是不争的事实。这些,其实都需要张爽和琳琳姐这样的人来提点李小仙。
就在李小仙和张爽说话的时候,孟凯康则在前面冲着李更新继续说道:“师傅,在处理的时候,我用大蒜苗二两,切成十厘米左右的细丝,在油锅里低温炒制三成熟,然后把大蒜末炒制色泽微黄,加入盐和白糖少许提味。”
李更新皱了皱眉头,歪头看了眼杨红鲤和洪红虹,似乎想示意二人尝尝这蒜香水晶虾。
但是二人似乎都兴趣缺缺的摇了摇头,李更新一抿嘴自己拿起一个虾放到嘴里咀嚼了起来。
“这道菜不是挺好的吗?”李小仙在远处小声嘀咕了一句。
张爽微微叹口气说道:“或许,在李更新眼里还不够好吧?”
这时候,孟凯康则大声说道:“师傅,我把切好
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