糕点了。”

　　赵衿麦瘪了瘪嘴说道。心想，晚上有你好看的，有这么好的东西以前都不知道做出来我尝尝。

　　“那回苏城让小尘子做给我们尝尝。我看着挺好吃的样子。”

　　刘艺菲笑着说道。

　　“对，没错，做给我们尝尝。”

　　景恬也是紧紧的盯着周墨尘做的点心。

　　此时场上的选手们已经做好了点心，工作人员也都一一的把做好的点心做好编号，端到了评委面前。要尝那么多的点心，可不是一件容易的事情。

　　不过都是身经百战的美食家，没有两把刷子也不敢来做这个评委了。花费了一些时间，众人也都有了底。

　　不过并没有公布得分和名次。

　　主持人这会就开始宣布第二轮比赛开始，汤羹。

　　本来周墨尘汤的选择是佛跳墙，不过时间有限，他也就没有去做了，而是选择了。鲃肺汤。

　　鲃肺汤是苏州的传统名菜，尤以木渎古镇的“石家饭店”最为正宗。“鲃肺汤“原名“斑肝汤“，是用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤精烹而成。

　　斑鱼是太湖特种水产，在桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，民间早有“秋天享福吃斑肝“的谚语。斑鱼肝入馔，早在清代就在苏州地区极为盛行。

　　清人袁枚《随园食单》里有这样的记载：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”

　　食材自然是周墨尘空运过来的。因为要比赛，所以提前跟组委会和国家的相关部门打了招呼，得到同意之后，周墨尘才能带着食材来高卢。不过也是有全程检查的。

　　鲃肺汤之所以味道鲜美，关键在于选料和火候。斑鱼要选生长在太湖木渎一带水域的为佳，而鸡汤则要用农家放养的土鸡炖制。

　　烹饪前，先将鲜活的斑鱼除去鱼皮、内脏和鱼骨，把清理出的鱼肝和鱼肉，放清水中撕去黏膜、洗净血污，再将它们分别切成两片放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉各少许拌匀稍腌。

　　然后把炒锅置于旺火上，加入炖好的鸡汤烧沸，将鱼片、鱼肝放入，等再次烧开时，撇去浮沫，放火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗以及适量的调料，稍加焖煮便可大快朵颐。

　　斑肝金黄，菜心碧绿，色相极美。斑肝肥嫩，入口即化，汤味也十分鲜美。

　　鲃肺汤的吃法也是有讲究的，叫“冷肝热汤”，有四个步骤，叫“置、赏、品、味”。

　　“置”就是把鱼肝取出，让它冷却，冷却时会出现小气泡，其实那是鱼肝油在渗出来。观察它鱼肝油渗出来的过程，叫“赏”，是一个欣赏的过程。然后等鱼肝冷却以后，只能抿，不能咬，这是一个品的过程。

　　最后趁着鱼肝的回味，把鱼汤喝下去，这叫“置赏品味”。

　　汤的香味儿虽

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