目可以说很简单又很复杂。简单是因为这个题目本身的简单,因为鱼类的料理,无论是中餐还是日料中都有不少,只不过中餐偏向热食,讲究的是一鱼百做,日料偏向冷食,多为寿司材料,偶尔才会出现类似煎烤秋刀鱼、鲽鱼汤之类的这种热食。
所以复杂就复杂在这上面,冷还是热,上什么鱼,还有制作工艺等。
反正陈虎可以肯定,他如果这回用中餐鱼菜来应对答案的话,效果肯定不会太好,哪怕最后取胜了,也会给人一种不是日料输了,而是人输了的错觉,让陈虎之前对日料的打击前功尽弃。
所以摆在陈虎面前的料理方式只有一个,那就是采用日料的方法来制作。
陈虎站在原地想了想,眼睛一亮,转身走向了食材区。
“咦?这回没再进行复制吗?”看到陈虎行动的观众与厨师们神情一楞,有些意外的嘀咕道。
虽然很不耻陈虎用复制的手段‘以彼之道还之彼身’,但也不得不说,那种行为给了他们很大的压力和震撼!不是指行动上的,而是指味道上的,居然可以在分好不差的复制的基础上制作出比原主更鲜美的菜肴,这搁到他们身上是不怎么可能的。
起码在厨艺不存在巨大差距的情况下。所以很显然,能做到这一步的陈虎的厨艺有多高可想而知,绝对比再场的大多数人要高上起码一层!让人感到压力山大。
陈虎没去管那些因为他的行动而心思复杂的家伙,直接从食材区选取了包括大头鱼、金枪鱼、三文鱼、秋刀鱼及某种海鱼在内的数条鱼和一些食材返回厨台,手起刀落,处理起了手上的鱼货。
“好快!感觉不到五秒就处理好了一条鱼!”
“好强的刀工!”
“强什么强,无怪乎就是熟练罢了,和筑地海鲜市场上那些买海货的相比,差得远了。”
只是这人话音才落,打脸的情况就出现了。只见陈虎手中那明显不适合处理小鱼的方头菜头快速一闪,一整条鱼骨就骤然从鱼肉上分离出来,只余下粉嫩的鱼肉静静的躺在案板上。
而后陈虎手腕再动,一张张薄近透明的鱼皮就也从鱼肉上分离出来。
陈虎将他们展开放进一个大盘子里,拿过一旁的鱼腥草拍烂捣碎弄成腥汁,加上诸如料角、米醋、盐、糖等物混成的汤料汁浇到了盘中展开的鱼皮上,将他们浸没其中。
然后重新拿过所有处理好的鱼肉,先是用刀一拍,用刀背的敦刃‘DUANGDUANG’的敲剁起来。
声音很响,很是引人注意。
“这是要做什么?”武田圭玄抬头看了眼陈虎的行动,眼中满是疑惑的嘀咕道。
反正以他的见识和知识,是没从中日两国相关的料理中找到有需要进行同做操作的菜肴。
“新菜吗……”
然后武田圭玄摇摇头,专心的制作起了他的料理——一种在日本东北地方颇为流行的地方料理,某种特制的三文鱼卷菜。
工艺非常简单,所以不到半个小时,一份足够满足现场评委及少部分人员的鱼类料理就被他端了上来。(未完待续)
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