凌晨,天还没有亮,周家所有人便起来了。
杨氏先把浸泡了一天的大米捞出来,而后按照大概的比例加水,并放了少许盐。周氏则拿着个小勺子往石磨的磨眼里加水。
周文和儿子周子平承担了推石磨的活儿,父子俩年轻有力气,加上银钱的诱惑,根本不觉得累。
另一边,刘氏已经生好火了,大锅中的水在咕噜咕噜地沸腾着。
至于大妮二妮沈小兰等人,则齐刷刷地坐在一旁,看着沈小荷忙活。
“哈哈,你们几个别这样盯着我,我会有压力的。”沈小荷见大家一直盯着自己,忙道。
其实这些做粉条和河粉的制作工艺,她也之前在抖视频和快视频上看过,自己虽然没见过猪跑,但猪肉还是吃过滴。
她先是用勺子舀了几勺磨好的米浆,倒在洗干净的竹簸箕上。而后双手拿着竹簸箕上下左右摇晃,使米浆能均匀摊开。
接着,便把这摊了一层米浆的竹簸箕放在大锅上,隔水蒸。
同时,她又取了另外一张竹簸箕,依样画葫芦,还是舀了几勺米浆倒在上面,均匀摊开,不过这一次她特意少放了一勺米浆。
“妈呀,怎么这么累?”不过才弄了两回,沈小荷便觉得肩膀有点酸了,不知道电视上那些人是怎么能做到一天重复上百次这个的动作。
灶膛里的火被烧得很旺,可以听得到锅中的水在“咕噜咕噜”地沸腾着。
前后大概两分钟时间,沈小荷估计这蒸的粉已经熟了,于是打开了锅盖。果然,这竹簸箕上雪白的米浆已经变得接近透明了,因为蒸汽的原因,在鼓着泡呢。
“哇,熟了熟了。”大家一看,立刻激动起来,竹簸箕蒸东西,这还是第一次见呢。
沈小荷满怀期待地把竹簸箕端上来,而后轻轻把这蒸熟的粉皮揭下来。
“唉,失败了。”沈小荷一摸这粉的厚度,直接说道。
大家试着吃了一小口,发现这米浆蒸出来的粉很柔软,很是容易消化,于是说道道:“小荷,我觉得这吃起来不错呀,比面条好吃。”
沈小荷摇头:“那是因为你们没吃过正宗的河粉,这米浆多了,蒸出来的粉会厚,吃起来影响口感。”
静待了一会后,沈小荷把第二把竹簸箕取了出来。这上边的粉同样晶莹剔透,鼓起了大泡。
“哈,这个还行,不错。”沈小荷揭开这薄薄的粉皮,满意地说。
她把粉皮摊开在干净抹油后的案板上,而后在粉皮上刷了薄薄一层油,防止粘连。
既然已经掌握了,一张竹簸箕应该弄多少米浆最合适,所以沈小荷便不再拖拉,直接开干。
当然,理想是很丰满的,现实是很骨感了。不过才做了几张粉皮,沈小荷便觉得肩膀酸透了,只能让沈小兰她们几人替换着来。
至于周文和周子平,很快便把大半桶大米给磨成了雪
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