“杜师傅,你说说看,酒楼之前不景气,究竟问题出在哪方面?”
大厨四十多岁的样子,长得肚大腰憨,脸红脖子粗。标准的大厨做派,并且那鸭梨般的脸蛋子沉着,隐隐带着一股戾气。
“掌柜,我在这酒楼干了四五年之久,酒楼一直如此状况。”杜大厨闷声说道。
“是吗?”辰风点点头,“今日我正巧没什么事,你便亲自下厨,为我做一桌酒菜,菜我不点,你只管捡你最拿手的菜来做,我尝一尝大厨的手艺。”
杜大厨怔了一下,说道:“好,我这便去做菜!”
大厨腆着大肚子摇摇晃晃的走了,辰风暗暗朝小桃红使了个眼色,此女会意,随后不久,也跟去酒楼后厨。
辰风再问酒楼的管事,“张管事,你负责酒楼的接待和服务,你们这边有没有问题?”
“回掌柜,我做大酒楼管事已有十几年,在春风大酒楼也做了四五年之久,一直都如此管理。”
张管事三十几岁,瘦高个子,留着两撇小胡子,显得一副很有城府的样子。
“可以,你先下去吧。”
辰风并未多问张管事问题,挥手让他退下。
先后把这些小头头都撵走,只留下账房先生一人。
“你坐吧。”辰风招呼账房先生坐下来,说道:“跟他们比起来,我还是比较相信你,你还算敬业和实诚,他们几个明显不合格。”
账房先生连忙说道:“不敢当,不敢当。掌柜,我一定尽力把自己的事做好。”
“我看你是不敢招惹他们吧。”辰风微微一笑,“告诉我,他们是不是那杜亮的心腹手下?”
“掌柜……我,我与杜掌柜毫无瓜葛……”
辰风点点头,听话听音,账房先生说的委婉,可能听出他话里的意思。
“行,我这人最不喜欢品行不一的人,你虽然胆小怕事,可是做事踏实,放心吧,我留下你了。不过……”辰风探出身子,尽量靠近账房先生,说道:“你若想成为我的心腹,便偷偷的列一张名单,我开的酒楼不会留一个混子,包括杜大厨和张管事……”
账房先生吓得浑身一震,“掌柜!”
“我眼里容不得沙子,看你表现吧!”
“是,掌柜!”
接手新酒楼,如果把酒楼老人都留下,那跟杜亮开酒楼又有什么区别。
保准赚不来钱!
归根结底还在内部管理和运营方式上。
杜亮经营不善,是他手下的人不行,自己则是整天寻花问柳,不务正业,才导致酒楼疏于管理,越开越没有人气。
而以春风大酒楼的地理位置和酒楼本身的硬件,绝无可能不赚钱。当初辰风把郓哥果汁新店拿到手也是同样的道理。
武大郎炊饼店一直生意红火,但房主转手易人开面食店,就一落千丈,入不敷出。
转过手辰风接盘,创建郓哥果汁,靠特殊营销手段获得大丰收。
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