第一个开始做的,自然是白叶,他要教给大家一道东北的老扣肉。
这肉颜色重,吃起来很香。
但是制作过程已经长,是需要先选肉,然后切片,再腌制,最后还要蒸上好几个小时。
等吃的时候,重新上笼屉加热,再扣到盘子里就可以出锅了。
做法其实不算太复杂,时间线比较长,但最关键的还是调味。
网友们里有在东北美食节的时候,去白叶的摊子上吃过老扣肉的,都已经在弹幕上嗷嗷叫了,更是让大家纷纷精神集中,准备开始学习。
前面的准备工作,大家也都有模有样地记录着。
别怀疑,真的有人需要从头学起。
猪肉是白叶提前留出来的。
五花肉都剁了肉馅了,而做老扣肉的也并非是五花肉最好,而是肥肉最多的地方。
白叶留下来的这几大块肉都是三指膘的肉。
所谓三指膘,就是肥肉的部分能够达到三根手指竖起来的厚度。
听白老爹说以前还有四指膘的肉,不过现在的人不爱吃太肥的肉,也就很难见到了。
这几大块肉,清洗之后,就被白叶快速的切片。
以白叶的刀工,大家只看到一片刀光闪烁,听到十分有节奏的声音,就看到那肉片飞快的增加。
直播间里,不少人都跟着白叶一起在制作,白叶一边做,一边给大家说着一些小技巧。
别说,他说的小技巧,都还是很实用的。
有些在厨子圈不算什么,但是普通人还真不知道。
跟着白叶一起做的人,才将自己面前的肉切完,就看白叶已经将他那至少上百斤的肉都已经切好了。
“艾玛,我要是有这刀工这速度,我也能干厨师了。”
“光是看这速度,我也就能做一家三口的饭。”
“是啊,看到白叶切的那一大堆肉,我觉得我能切半天。”
“前面的,我能切一天……没准还切不完。”
“哈哈哈。”
弹幕在聊天的时候,白叶已经将切好的猪肉都装进盆里。
“大家都切好了么?接下来,是非常重要的一个步骤,大家一定要记清楚,能录屏的录屏,不能录屏的一定要记好笔记。”白叶认真的开口,“这个配方,是我个人研究的,不过味道非常好。准备好了,大家就在公屏上扣个1。”
弹幕上密密麻麻的1出现的时候,白叶无偿地将自己店里秘制老扣肉配方都说给了大家。
“我这个是三斤的配量,大家根据自己准备的肉,自己增减一下。接下来,我们将这些酱料和肉片和匀,腌制三个小时以上。所以,下午我们再继续这一道菜。”白叶解释道,“接下来,我师哥带大家学习一道粤菜的经典,白斩鸡。”
章独岚是南方人,不光是模样长得斯文俊秀,说话也是温温柔柔不急不缓的。
这样的男人,最是招女孩子喜欢,哪怕章独岚看起来有些高冷,也不能逼退大家的热情。
白叶要干的事情还没结束,此时正在将提前留出来的五花肉都剁成肉馅。一边剁肉,一边看着弹幕对他师哥的各种舔屏。
真的舔屏。
因为很多也不知道是不是姑娘的网友,都在疯狂的发弹幕。
白叶还是第一次见到有如此多的,不重复的赞美之词,跟他刚才直播的时候画风完全不同。
看看这些花式夸奖,再回头看看他家的师哥。
嗯。这都是他师哥该得的。
他师哥就是大帅哥,就是貌美如花!
只是白叶不知道,到他师哥教菜的时候,大家的注意力全在脸上,真正学会的恐怕没多少人。
章独岚要做的是白斩鸡,白斩鸡需要准备的东西并不多。
一般来说,直播间的网友们也就是准备一只,多了的也就是两三只的样子。
而章独岚这边准备了二十只左右。
这是他们身为厨师的习惯,尤其是做宴席的时候,总是要打出富余来,以便随时应付突发事件。
比如说,突然又来了客人。
等章独岚这边白斩鸡做好,江小年那边又开始教大家做夫妻肺片,他这道菜一个是教大家怎样处理牛肉又嫩又劲道,一个是调味。
这一天,直播间里很是热闹。
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