沈记私房菜租的院子,一共有三进还带一个小跨院当花园。
闹中取静,院中树木葱茏,有夹竹桃、石榴、丁香等,时令花卉也开得正好,花红叶绿的非常鲜艳。
院中还有有假山、水池,还有养荷花和金鱼的青花瓷大缸。
后两进院子还有装好的天棚架子,夏天最热的时候,上面覆盖苇席遮阳,下面可以摆上饭桌、躺椅,吃饭听戏非常舒适。
目前刚开张,客人少,帮工人手也不够,所以只暂时一天开几桌,多了不接纳,免得自己累,客人体验也不好。
现在认识人多,房主就帮沈雁秋介绍了厨师、帮工等,还有之前认识的全聚德大厨,也给沈雁秋介绍了几个,让她自己面试选择留还是不留。
在国内做饭店,当然不是为了自己当厨师,而是为了当老板。
沈雁秋也如此,她不可能一直自己当厨师,所以她很注重培养自己的厨师。
要求稳重、勤奋还得忠诚,不能学会一点就想出去单干,只为了偷师的厨师,那是餐饮界的毒瘤。
所以但凡来她这里的,不管是试用期还是正式工,那都是要签协议的,首先就是保密协议。
就算是因为天赋不行,不能留下来,那只要勤快肯干,沈雁秋也会给他别的机会,毕竟偌大的饭庄还是需要人手的。
有天赋的培养做高档私房菜,天赋一般的就做中级酒楼,天赋实在一般的那就做连锁餐厅,都有用处。
关键是值不值得她培养。
她一开始就定好了标准和规矩,凡是来的人就照着规矩办事,去留大家就都无怨,也不会说偏心或者故意针对,训练得也很用心。
除了地方、人工、客源,货源也是一个非常关键的事情。
一开始沈雁秋都是亲自把关的,自己去挑货,不管是蔬菜还是肉鱼,哪怕是调料她都要一点点自己看过。
挑最合适的。
所以虽然起步阶段,不赚钱却也不会亏太多,而且客源还有稳定上升的趋势。
看差不多了,沈雁秋就给姜廷云和沈雁军打电话,让他俩一起过来,把清河县饭店的工作交给周有锋和另外三个培养起来的厨师。
那边毕竟是小地方,等个体户放开以后,国营饭店的冲击会很大。
六月底,姜廷云和沈雁军一起坐火车北上,陆元武替沈雁秋去火车站把他们接去饭庄。
姜廷云跟着沈雁秋这两年得到了很大的锻炼,不但能把烤鸭炉独自撑起来,就算整个县城国营饭店也不在话下的,他越发沉稳内敛,英俊干练。
这一点比沈雁秋突出得很。
沈雁秋虽然不像小时候那么调皮跳脱,现在也带上了几分稳重样,但那不过是糊弄外人的而已。
他已经过了二十,整个人都长开了,高大英俊,还带着点痞样,用现代的话说,真是痞帅痞帅的。
他坐在吉普车上,一秒钟都没
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